Trước khi tất bật với 1000 trang sao kê, Trấn Thành cần mẫn vào bếp, thành phẩm khiến ai cũng thèm thuồng!
Các bước làm món ăn:
1. Bún riêu Nam Bộ:
- Nguyên liệu: Xương heo, cua, hành khô, cà chua, đậu phụ, bột màu điều, rau sống, rau muống, hoa chuối.
2. Chả trứng:
- Nguyên liệu: Thịt xay, trứng, hành tây, mộc nhĩ, miến.
Gần đây, Trấn Thành gặp lùm xùm về từ thiện, với từ "sao kê" xuất hiện nhiều trong bình luận. Sau thời gian hạn chế bình luận, anh đã công bố 100 trang sao kê đầu tiên trong tổng số 1000 trang, chia thành 10 bài đăng. Trấn Thành cho biết anh đã làm việc với ngân hàng để nhận bản sao kê có mộc đỏ và dấu giáp lai, liên quan đến việc kêu gọi từ thiện cho miền Trung trong 4 ngày từ 15/10/2020 đến 18/10/2020. Trong thời gian này, anh cũng rất chăm chỉ nấu ăn và được cư dân mạng gọi là sao nam đảm nhất showbiz Việt.
Trong mùa dịch, Trấn Thành không tham gia hoạt động nghệ thuật mà tập trung nấu nướng đủ món ngon từ Á sang Âu. Dù Hari Won vụng về, Trấn Thành lại khéo tay với thực đơn phong phú, từ món bình dân đến sang chảnh. Trên Instagram, anh thường xuyên cập nhật hình ảnh các món ăn hấp dẫn, khiến nhiều người khen ngợi tài nấu nướng của mình. Các bữa ăn của anh đa dạng, từ vịt kho gừng đến cà ri Ấn Độ, và gần đây là món bánh hỏi với nem nướng và ốc dồn thịt, khiến nhiều người thèm thuồng.
Canh chua Bột chiên là món ăn đêm ưa thích của Trấn Thành và Hari Won. Bữa sáng của họ cũng không kém phần thú vị với món bún riêu Nam Bộ.
Nguyên liệu bún riêu Nam Bộ:
- Cua hoặc gạch cua đóng hộp
- Rau sống (Tía tô, húng quế, kinh giới, xà lách...)
- Hoa chuối, rau muống, giá...
Cách làm:
1. Nhặt rau sống, ngâm nước muối rồi để ráo. Do mùa dịch, Trấn Thành có thể lược bớt một số nguyên liệu.
2. Rau muống nhặt bỏ lá, chẻ và ngâm nước muối, chanh và đá lạnh. Hoa chuối cũng ngâm nước muối, nước cốt chanh và đá lạnh khoảng 10-15 phút, sau đó rửa lại.
3. Hành khô bóc vỏ, đập dập, phi vàng và xào cà chua cắt nhỏ với chút nước mắm hoặc bột canh.
4. Xương heo làm sạch bằng muối và chanh.
- Vớt xương ra sau 1-2 phút sôi, rửa sạch cặn và bọt.
- Đun xương trong nồi nước mới với ít muối, thêm tôm khô, 3 củ hành tím đã cắt và 50g đường.
- Hầm nước dùng khoảng 45-50 phút, vớt xương ra khi đã mềm.
- Thêm cà chua, hành phi và đậu rán vào nồi.
Làm riêu cua:
- Giã cua và lọc lấy nước. Đun nước cua với chút muối, khuấy nhẹ để gạch nổi lên. Vớt gạch ra bát.
- Trộn gạch với trứng gà, màu điều, đường và hạt nêm. Chiên, hấp hoặc cho vào lò vi sóng.
Thành phẩm: Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô, xếp đồ ăn lên, chan nước dùng và ăn kèm rau sống.
Món bún riêu với nhiều topping trông rất hấp dẫn.
Nguyên liệu cho chả trứng:
- Cà rốt, mộc nhĩ (5 tai), miến dong, hành tây (12 củ), hành lá, giá, nấm hương (tùy chọn)
- Gia vị: tiêu, mắm, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn...
Cách làm:
1. Sơ chế: Tách 3 lòng đỏ trứng để riêng, phần còn lại cho vào tô thịt. Mộc nhĩ ngâm nước, rửa sạch và thái nhỏ. Hành tây thái nhỏ, miến ngâm mềm và cắt nhỏ.
2. Trộn nguyên liệu: Trộn tất cả nguyên liệu và gia vị vào tô thịt xay, sau đó đem hấp hoặc nướng.
3. Chín: Nếu hấp, phết một lớp dầu lên khuôn, hấp cách thủy khoảng 30 phút. Sau đó, phết hỗn hợp lòng đỏ trứng lên mặt chả và hấp thêm 5-7 phút cho chín.
Lưu ý: Nên hé vung lúc cuối để màu trứng đẹp.
Nướng: Cho khuôn chả trứng vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 – 200 độ C. Nướng trong 15 phút, sau đó phết lớp lòng đỏ trứng bột điều lên trên và nướng thêm 10 phút. Có thể dùng giấy bạc lót khuôn để dễ lấy. Món chả trứng nướng của Trấn Thành được góp ý nên cắt miếng ngắn để đẹp hơn. Hy vọng mọi người sẽ tìm thấy món ngon trong quá trình nghiên cứu 1000 trang sao kê.
Source: https://afamily.vn/truoc-khi-ban-ron-in-1000-trang-sao-ke-tran-thanh-rat-cham-chi-vao-bep-nhin-thanh-qua-ma-them-2021090717534735.chn